Zeytinyağlıların içinde ayrı bir yeri olan biber dolması sofralarımızın nadide örneklerinden birisidir.Bu güzel yemeği sıcak olarak sunabileceğiniz gibi soğuk olarak ta servis edebilirsiniz.

Malzemeler:
1 kg dolmalık biber
2 su bardağı pirinç
1 su bardağı zeytinyağı
8 adet soğan
1 çorba kaşığı çam fıstığı
2 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çorba kaşığı kuru nane
8-10 dal maydanoz
Yarım demet dereotu
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı tuz
1.5 su bardağı sıcak su
Tuz ve yarım limon suyu

Yapılışı:
Biberlerin içine çıkarın ve yıkayın.Soğanları piyaz kıyın.Ocak üzerinde ki tencere’ye 1 Çay bardağı zeytinyağı koyun ve kızdırın. Üzerine çam fıstığı ilave edin, hafif sararıncaya kadar kavurun. Soğanları ilave edin ve fıstıklar koyulaşıncaya kadar soğanları da kavurun.. Pirinçleri ekleyin taneleşinceye kadar karıştırarak kavurmaya devam edin. 1 Su bardağı kaynar su, kuş üzümü, tarçın, yenibahar, karabiber, taze nane, limon suyu, şeker, tuz ilave ederek malzemeyi karıştırın.Tencerede ki malzemeler kaynamaya başladıktan sonra, kapağı kapatılacak ve ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek.İç pilavı suyunu çekinceye kadar pişirin.Ocaktan alın ve karıştırarak soğumaya bırakın. Eğer, taze nane veya yerine kuru nane kullanmanız gerekirse bu aşamada kullanabilirsiniz. İç harç pişerken kullanmayınız.Soğuduktan sonra yeşillikleri ince kıyarak ekleyin ve karıştırın.Hazırladığımız bu dolma içini, biberlere tek tek bastırmadan, ağızlarında bir miktar boşluk bırakacak şekilde doldurun.Doldurulmuş biberleri tencere içerisine dikey olarak dizin ve üzerlerine birer dilim domates parçasını resimde göründüğü gibi, kapak olarak koyun. 2 Su bardağı kaynar suyu tencereye ilave edin. 4 Yemek kaşığı zeytinyağını, dolmaların üzerinde gezdirin. Tencereyi yüksek ısı da kaynatın.Tencerede ki malzemeler kaynamaya başladıktan sonra, tencere kapağını kapatın.Isıyı iyice azaltarak demlenmeye bırakın.Yarım saat sonra ocaktan alın.İster soğuk olarak isterseniz de sıcak olarak servis edebilirsiniz.Afiyet olsun.