Malzemeler:
400 gr yağsız 2 defa çekilmiş kıyma (yarısını hamur için ,diğer yarısını iç malzemeye)
1.5 su bardağı ince bulgur
1 çay bardağı un
1 çay bardağı irmik
1.5 su bardağı nohut(haşlanmış)
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı margarin
1 yumurta
2.5 çorba kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
3 adet orta boy soÄŸan
2 tatlı kaşığı kırmızıbiber
2 tatlı kaşığı karabiber

Yapılışı:
Öncelikle iç malzemesini hazırlamak için
tavaya yağı ve ince doğranmış soğanı koyup pembeleşene kadar karıştırın.İçine kıymanın yarısını ilave edip iyice pişene kadar kavurun.Karabiber ve tuzunuda koyup karıştırın.Ocaktan alın.Soğuduktan sonra buzdolabında dondurun.
Hamuru için yoğurma kabınıza kalan kıyma ,bulgur,un ,irmik,yumurta , 1çorba kaşığı salça,tuz ve baharatları
koyup ılık su ile yaklaşık 30-35 kakika kadar yoğurun.Bulgurların şişmesi ve yumuşaması için iyi yoğurmak gerekiyor.
Köftenin sosunu hazırlamak için.Bir tencereye sıvı yaÄŸ koyup ince doÄŸranmış soÄŸanları pembeleÅŸinceye kadar kavurun.İçine salçayıda ilave edip 9-10 bardak su ekleyin.HaÅŸlanmış nohutu ve tuzu’da ilave edip kaynamaya bırakın.
Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın parmağınızla ortasını açıp iç malzemeden içine koyup yuvarlayarak kapatın.İç malzeme bitene kadar bi iÅŸleme devam edin.Kalan hamuru misket büyüklüğünde yuvarlayın.Köftelerinizi kaynayan sos’un içinde 5 dak kadar kısık ateÅŸte piÅŸirin.İçine 2 tatlı kaşığı kadar limon sıkabilirsiniz.
Afiyet Olsun.

Malzemeler:
1/2 kilo hamsi,
1+1/2 kilo mısır unu,
250 gram pazı (ıspanak da olabilir),
1/2 bardak zeytinyağı,
2 yumurta,
2 çorba kaşığı sadeyağ,
yeteri kadar tuz.

Yapımı:
Bu yemek taze hamsiyle yapıldığı gibi salamurasından da yapılabilir. Onun için aşağıdaki tarifi tuzlanmış hamsiye göre vereceğiz. Taze hamsiyle pişirecek olanlar tuzlu hamsiyle ilgili bölümleri atlayabilirler.
Hamsilerin tuzu iyice yıkandıktan sonra balıkların kılçıkları çıkarılır yani hamsilerin filetoları elde edilir. Sonra bu filetolar tuzu gitsin diye uzun bir süre soğuk suda tutulur. Beri yanda pazıların yaprakları iyice temizlenip yıkandıktan ve suyu süzüldükten sonra ince ince doğranır.
Un, yoğurma mermerinin üstüne elenerek dökülür. Sonra unun tam ortasında bir havuz açılır. Bu havuza sırasıyle kıyılmış pazı yaprakları, eritilmiş sadeyağ, hamsi filetoları ve iki yumurta konur. Yeteri kadar tuzu da serpildikten sonra azar azar su katarak hamur yoğurulur.
Hamur normal kıvamını bulunca bütün hamuru alacak ‘büyüklükte bir tava ya da tepsiye zeytinyağının yarısı dökülür. Kap yaÄŸa iyice bulandıktan sonra hamur içine yayılarak konur. Kap ya orta ısılı bir mangala (veya orta ısılı bir fırına) konur.
Hamurun altı vakit vakit kontrol edilerek kızarıncaya kadar pişirilir. Sonra bir kapaktan yararlanılarak hamur tepsiden çıkarılır. Tepsi, kalan zeytinyağıyle yeniden iyice bulanır. Hamurun öbür yüzü alta gelecek biçimde hamsikoli tepsiye oturtulur ve bu yüzü de pişirildikten sonra sofraya çıkarılır ve dilim dilim kesilerek servis yapılır.Afiyet olsun.

Yöresel yemeklerimize bir örnekte Bursa yöresinden Kestaneli Lahana sarmasıdır.Beğeneceğinizi umurak buraya tarifini ekliyorum.

Malzemeler:
20 adet kestane
1 adet orta boy lahana
1 su bardağı pirinç
3 adet soÄŸan
Yarım demet nane
1 su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı şeker
2 çay kaşığı tuz

Yapılışı:
Kestaneler çizilir ve bol suda haşlanır.Sonra soyulurak küçük parçalara bölünür.Soğanlar ince kıyılır, zeytinyağında az pembeleştirilir.Üzerine yıkanmış pirinç, kestane, baharatlar ve kıyılmış maydanoz eklenir.2-3 dakika sonra ateşten alınır.Haşlanmış lahana yapraklarına sarılır, tencereye dizilir.Üzerine 2 su bardağı sıcak su eklenir.Kısık ateşte 45 dakika kadar pişirilir.Sıcak olarak servis edilir.Afiyet olsun.