4 su bardağı un
1 adet yumurta
1 su bardağı su
yeterince tuz

İç malzemesi

1 adet soğan
250 gr kıyma
1 tutam tuz

Sos malzemesi:
2 adet domates
2 adet biber
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 açy bardağı et suyu
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı reyhan

Üzeri için
sarımsaklı yoğurt
1 tutam sumak.

Yapılışı:
1 tepside yumurta,un tuz ve suyu karıştırıp sert bir hamur yoğurun.Hamurun üzerine nemli bir bez örterek 15 dakika dinlendirin.İri bezelere ayırın, düz bir tezgaha un sepeleyip hamuru açın.1cm lik şeritler halinde boylamasına kesin.Daha sonra enlemesine 1cmlik aralıklarla kesin.Kıymayı incecik kıydığınız soğan ve tuzla karıştırıp hamurların içlerine koyup köşelerini bohça gibi ortaya toparlayarak kapatın.Kaynayan tuzlu suda haşlayıp süzün ve üzerine bir bardak soğuk su dökün. Sosu için küçük doğranmış domates ve biberleri zeytinyağında soteleyin, tereyağını ilave edip biber salçası,pul biber, reyhan ve et suyunu ekleyin.hazırladığınız sosu karıştırın.Tenceredeki mantıya dökün.Servis zamanı süzerek mantıları tabaklara alın.Üzerine sarımsaklı yoğurt ve sumak ile servis yapın

Afiyet Olsun

4 adet dana pirzola
yarım su bardağı portakal marmelatı
1 yemek kaşığı elma sirkesi
2 yemek kaşığı az acılı biber sosu
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
2 sap ince doğranmış taze soğan
1 çay bardağı sıvı yağı

Yapılışı:

Tavaya bir miktar yağ alıp kızdıktan sonra pirzolaları her iki yonü iyice pişirene kadar kızartın.Sıcak kalması için tavanın kapağını kapatın.Ayrı bir tencerede marmeladı acı sosu, sirkeyi ,zencefil ve kimyonu sos kıvamına gelene dek pişirin.Taze soğanı sosa ekleyin.Dana pirzolayı üzerinde sosla servis yapabilirsiniz.

Afiiyet Olsun.

Sos Için:
Tuz , Beyazbiber
2 Çorba Kasigi Sirke
6 Çorba Kasigi Zeytinyagi

Süslemek Için:
2 Orta Boy Domates
2 Kati Haslanmis Yumurta

Yapılışı:
1 gün önceden islatilmis fasulyelerin üzerlerini birkaç parmak asacak kadar soguk su koyup, harli ateste bir tasim kaynatin. Agir ateste yumusayincaya kadar pisirin. Pisme suyunda ilinmaya birakin. Süzdürüp çukur bir kaba alin. Bir bardak sirkeyi ilave edip üzerini bir kapakla kapatin. Fasulyeleri yaklasik 2 saat sirke içinde dinlenmeye birakin.

Sosu için:
Tuz, biber ve sirkeyi çukur bir kapta iyice karistirin. Sürekli çirparak zeytinyagini yedirin. 2 saatin sonunda fasulyelerin sirkesini süzün. Piyazlik kesilmis sogan ve iri kiyilmis maydanoz ile sirkeli salata sosunu ilave edip iyice karistirin. Piyazi bir servis kabina aktarip domates, haslanmis yumurta dilimleri ve siyah zeytin ile süsleyip servis yapin.Afiyet olsun.