Osmanlı’dan günümüze gelmiÅŸ tatlılardan birisidir zerde.Eskiden saray mutfağında piÅŸirilir ve özel günlerde halka dağıtılırmış.Mutfağımızda aÅŸure ile birlikte özel bir yeri vardır.

Malzemeler:
Yarım su bardağı iri pirinç
4 su bardağı su
1 çorba kaşığı nişasta
1 çay kaşığı safran
2 su bardağı tozşeker
1 çorba kaşığı çamfıstığı
1 çorba kaşığı kuşüzümü
2 çorba kaşığı gülsuyu

Yapılışı:
Pirinçleri ayıklayıp, bol suyla yıkayın. Suyunu süzdükten sonra tencereye alın. Üzerine 2 su bardağı su ilave edin ve yumuşayana dek haşlayın. Pirinçler yumuşadığında kalan iki parmak suyu da tencereye aktarın. Nişastayı çok az su ile ezip, topaksız bir kıvama getirin. Safranı da çok az su ile eritip, tencereye aktarın.Şekeri ve sulandırdığınız nişastayı azar azar ve sürekli karıştırarak, pirinçlerin üzerine ekleyin. Kısık ateşte karıştırarak biraz kaynatın. Hazırladığınız zerdeyi kaselere doldurun. Üzerine kuşüzümü, çamfıstığı ve gülsuyu serpin. Buzdolabında soğuduktan sonra servis yapın.Afiyet olsun.

Malzemeler:
- 4 adet elma
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 1 paket vanilyalı puding
- Fındık,ceviz,hindistancevizi
- Çikolata

Yapılışı:
Elmaları soyup içlerini oyun, 1 su bardağı şeker ve 2 su bardağı suyu bir kaba koyun ve bu şekerli suda elmaları yumuşayıncaya kadar pişirin.Dağılmamasına özen göstererek süzdürerek şurubun içinden çıkarın. İçlerine, ayrı bir kapta pişirdiğiniz vanilyali pudingi ve isteğe baglı olarak fındık, antep fıstığı, ceviz ve hindistan cevizi koyun. Soğuduktan sonra üzerine erittiğiniz çikolatayı dökerek servis yapın.Afiyet olsun.

Malzemeler:
2 paket krem ÅŸanti
4 adet yumurta
2 su bardağı süt
1 çorba kaşığı tozşeker
1 tutam tuz
1 büyük paket gofret
1 paket kakaolu bisküvi
İri dövülmüş fındık
Sosu İçin :
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı nişasta
3 çorba kaşığı kakao
Yarım su bardağı tozşeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
Ceviz büyüklüğünde margarin

Yapılışı:
Krem şantileri 2 su bardağı soğuk süt ile mikserde çırparak koyulaştırın. Ayrı bir kapta yumurtanın sarılarını 1 çorba kaşığı tozşekerle birlikte köpürene dek çırpın. Yumurtaların beyazlarını 1 tutam tuz ile ayrı bir kapta kar haline gelene dek çırpın.Sütle koyulaştırılan krem şantiye önce yumurta akını, sonra yumurta sarısını ekleyip mikserle çırpın. Üzerine, gofreti ve bisküvileri iri parçalara bölüp ekleyin. İri dövülmüş fındıkları da ekleyip iyice karıştırın.Derin bir kaba veya kek kalıbına temiz bir naylon serip parfe malzemesini üzerine boşaltın. Kaşık yardımıyla sıkıca bastırın ve bu şekilde parfe donana kadar buzlukta bekletin.

Sos İçin:
1 çorba kaşığı un, 2 çorba kaşığı nişasta, 3 çorba kaşığı kakao ve tozşekeri bir kapta karıştırın. Üzerine 1 su bardağı süt ve 1 su bardağı suyu ekleyin. Üzeri göz göz olana dek karıştırarak pişirin. Ateşten alıp iyice soğutun. Üzerine margarini eritmeden ilave edin ve mikserle 2 dakika çırpın.Donmuş parfeyi buzluktan çıkarıp servis tabağının üzerine ters çevirerek çıkarın. Buzluktan çıkarılan parfeyi kalıptan çıkaramıyorsanız, kalıbı ılık su dolu bir kap içinde birkaç dakika bekletin. Üzerindeki naylonu parfeyi zedelemeden sıyırın. Hazırladığınız sosu buzluktan çıkardığınız parfenin üzerine gezdirerek dökün. Servis yapın.Afiyet olsun.