Görüntü olarak çiğ köfte ile çok benzemesine rağmen tad olarak bambaşka bir lezzettir mercimek köftesi.Yapımı da çiğ köfte kadar uğraş gerektirmez.Sadece içine doğradığınız yeşilliklerin biraz iri olmasına dikkat ederseniz daha iyi sonuç alabilirsiniz.

Malzemeler:
2 su bardağı mercimek
5 bardak su
2 su bardağı ince bulgur
2 baÅŸ kuru soÄŸan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 çay bardağı sıcak su
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 demet maydanoz
6 adet yeÅŸil soÄŸan
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 adet marul
1 demet roka

Yapılışı:
1 su bardağı kırmızı mercimeği yıkayıp 5 bardak su ile ocağa koyun.Mercimekler ezilip hafif sulu kalıncaya kadar kaynatın.2 su bardağı ince bulguru derin bir kaba alın.Üzerine kaynamış mercimeği suyuyla birlikte ekleyip karıştırın.Kabın üzerini kapatıp mercimekler şişene kadar yarım saat bekletin.2 baş kuru soğanı çok ince doğrayıp tavaya alın.Bir çay bardağı zeytinyağı ile soğanları soteleyin.Biber salçasını ve domates salçasını ekleyin.Karabiberi ve pulbiberi de ekleyip karıştırın.En son 1 çay bardağı sıcak suyu tavaya ilave edip 1-2 taşım kaynatın.Bu karışımı bulgur ve mercimek karışımına ekleyin.Tüm malzemeyi karıştırıp kabın üzerini tekrar kapatın.Yeşil soğanı yıkayıp doğrayın.Bir demet maydanozu da aynı şekilde yıkayıp kıyın.Derin kaptaki karışımınıza 1,5 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve 10 dakika boyunca yoğurun.Yoğurduğunuz mercimekli harca yeşillikleri ekleyin. 2-3 dakika daha yoğurun.Harçtan cevizden az büyük parçalar koparıp avucunuzun içinde sıkarak şekil verin.Servis tabağına marul veya roka üzerine köfteleri yerleştirin.Limonla servis edin.Afiyet olsun.

Yapımı biraz uğraş gerektirsede genelde herkesin severek yediği bir mezedir çiğ köfte.Tabi ki biraz ustalık ve tecrübe gerektirir çiğ köfte yoğurmak.İçindeki malzemeleri de özenle hazırlanır ve yoğurulursa tadına doyum olmaz.

Malzemeler:
Yarım kilo çiğ köftelik bulgur
2 büyük kuru soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağ
5 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı acı biber salçası
2 yemek kaşığı isot
1 çay kaşığı kimyon
7 diş sarımsak
Yarım kg sinirsiz kıyma (3 kez çekilmiş)
1 demet maydonoz
8 adet yeÅŸil soÄŸan
1 demet taze nane
1 demet kıvırcık salata
1 çay bardağı su

Yapılışı:
Çok ince doğranan soğanlar ve bulgur zeytinyağı ile 10 dakika yoğrulur. Daha sonra sırasıyla domates salçası, biber salçası ve isot ilave edilir. Kıyma da ilave edilip yoğrulmaya başlanır. Yoğurma sırasında kimyon, rendelenmiş sarımsak, ince kıyılmış maydonoz ve en son olarak yeşil soğan da ilave edilir. 20 dakika daha yoğrulurken su da yavaş yavaş ilave edilir. 10 dakika dinlendirilir. Ceviz büyüklüğünde parçalar ıslak elle alınıp avuç içinde bir kere sıkılıp şekil verilir. Limon, nane ve marul yaprağı beraberinde servis edilir.Afiyet olsun.

Sizlere daha önce de arap mutfağından yemek tariflerine devam edeceğimi yazmıştım.Bu kez de bir meze tarifiyle bu mutfaktan örneklere devam edelim.Yapımı çok kolay ve lezzeti de muhteşem bir mezedir.Beğeneceğinizi umut ederek tarifini ekliyorum.

Malzemeler:
1 su bardağı tahin
2 limon suyu
Yarım kahve fincanı zeytinyağ
2 kahve kaşığı kimyon
3 diş sarımsak
1 kahve kaşığı tuz
1 kahve kaşığı acı kırmızı biber
Yapılışı:
Tahin, dövülmüş sarımsak, kimyon, biber bir kaseye konup karıştırılır. Azar azar limon suyu, zeytinyağ ve sonra da tuz ilave edilir.Sertleşmemesi için tuzunu en son ekleyin.Tabağa alıp kalan zeytinyağı üzerinde gezdirin.Turşu, zeytin veya kırmızı toz biber ile dekore edebilirsiniz.Afiyet olsun.