Malzemeler:
500 gr. koyun ve dana karışımı kıyma
1 adet yumurta
2 küçük dilim bayat ekmek
1 baÅŸ soÄŸan
150 gr. kaÅŸar peyniri
Yeteri kadar kıyılmış maydanoz, tuz, kırmızı biber

Yapılışı:
Koyun ve dana karışımı 500 gr. kıymaya bir adet soğan rendeleyin. Islatılmış ekmek içini, bir yumurtayı, kıyılmış maydanozu, tuzu ve karabiberi de katarak iyice yoğurun. Yoğururken bir çorba kaşığı su ilave ederseniz köfte daha yumuşak olur. Hazırladığınız köfteleri, her iki taraflarını pembeleştirerek ayçiçek yağında ateşin altını fazla açmadan kızartın. Kızaran köfteleri bir tepsiye dizerek üstlerine küçük parçalar halinde kaşar peyniri koyun. Kızdırılmış fırına sokup, peynirler eriyinceye kadar 10 dakika bekletip, çıkarın, peynirilerin üstüne ince kırmızı biber ekin. Haşlanmış sebze ile servis edebilirsiniz.Afiyet olsun.

Tavada pişirilmesinden dolayı ve içine giren baharatlarla farklı bir lezzete sahip olan tekirdağ köftesini denemenizi tavsiye ediyorum.

Malzemeler:
Yarım kilo köftelik kıyma,
1 yumurta,
2-3 dilim kuru ekmek,
1 adet kuru soÄŸan,
Tuz,
Karabiber
Kimyon
Nane

Yapılışı:
Kıymaya rendelenmiş kuru soganı ve rendelenmiş ekmekleri ilave edelim.Ekmekleri rendeleyebilmek için bir gün önceden derin dondurucuya atmak yeterli olacaktır. Yumurtayı da ilave ederek 10 15 dakika kadar yoğuralım. Üzerine baharatları ve tuzu ekleyerek harç elimize yapışmayıncaya kadar yoğuralım. Yuvarlak köfteler hazırlayarak orta ateşli tavada az yağda kızartalım.Afiyet olsun.

Memleketim olan Ä°zmir’e gittiÄŸimde yolum Balçova’ya düştü.Ä°ÅŸlerimi bitirdikten sonra yemek yiyebileceÄŸim bir yer ararken küçük ve ÅŸirin bir köfteci dükkanı gördüm.Her zaman pek bilmediÄŸimiz yerlerde yemek yemeÄŸi istemeyen eÅŸimle fazla dolaÅŸmamak için oraya oturduk ve köfte istedik.YemeÄŸimiz gelinceye kadar içeriye şöyle bir göz gezdirdim.Burada köfteci dükkanından ziyade bir restorant havası vardı.Yemeklerimiz geldi.Tabaklarımıza baktıktan sonra eÅŸimle gözgöze geldik ve köfteciye deÄŸilde daha baÅŸka bir yere geldiÄŸimizi anladık o anda.Köftelerimizin yanında ikram olarak piyazda vardı.Ä°lk tadımlardan sonra köftenin birçok çeÅŸidini yapmış ve yemiÅŸ olmama raÄŸmen bu köftedeki lezzetin tamamı ile farklı olduÄŸunu anladım.Normalde hiç tasvip etmediÄŸim ÅŸeyi orada yaptım ve köftenin içinde neler olduÄŸunu sordum.Biraz zor olsada dükkanın iÅŸletmecisi ve ustası Ali beyden köftenin tarifini aldım.Ali bey inÅŸallah kusuruma bakmaz ama ben bu lezzeti sizlerinde tatmasını istediÄŸim için tarifi buraya yazıyorum.Yolu düşenler veya yakın olanlar bizzat giderek yiyebilir belki ama buna imkanı olmayanlarda bu tarifle o güzel lezzete ulaÅŸacaklardır eminim.Ali ustaya teÅŸekkür ediyor ve tekrar görüşmeyi diliyorum.Herkese afiyet olsun.
Malzemeler:
1 kg.az yağlı köftelik kıyma
1 adet soÄŸan
2 diş sarımsak
1 su bardağı galeta unu
1 çay bardağı süt
1 büyük boy domatesin rendesi
1 tatlı kaşığı tuz
2 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı yenibahar
2 yumurta
1 çay kaşığı sumak
1 adet defne yaprağı
Yapılışı:
Soğanı ve sarımsağı rendeleyip suyunu sıkın.Domates rendesi ile karıştırın ve bir kapta defne yaprağı ile birlikte ara sıra karıştırarak yarım saat bekletin.Diğer bütün malzemeyi derin bir kabın içinde 20 dakika yoğurun.En son olarak rende domates, soğan ve sarımsağı içinden defne yaprağını çıkararak köfte harcına ilave edin ve beş dakika daha yoğurarak buzdolabında 2 saat dinlenmeye bırakın.Köfte harcını beklettikten sonra istediğiniz boyutta ızgara köfte şeklini verin ve tercihen kömürde olmazsada elektrikli ızgarada pişirerek yanında ızgara domates biberle servis edin.Afiyet olsun.