Yapımı biraz uğraş gerektirsede genelde herkesin severek yediği bir mezedir çiğ köfte.Tabi ki biraz ustalık ve tecrübe gerektirir çiğ köfte yoğurmak.İçindeki malzemeleri de özenle hazırlanır ve yoğurulursa tadına doyum olmaz.

Malzemeler:
Yarım kilo çiğ köftelik bulgur
2 büyük kuru soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağ
5 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı acı biber salçası
2 yemek kaşığı isot
1 çay kaşığı kimyon
7 diş sarımsak
Yarım kg sinirsiz kıyma (3 kez çekilmiş)
1 demet maydonoz
8 adet yeÅŸil soÄŸan
1 demet taze nane
1 demet kıvırcık salata
1 çay bardağı su

Yapılışı:
Çok ince doğranan soğanlar ve bulgur zeytinyağı ile 10 dakika yoğrulur. Daha sonra sırasıyla domates salçası, biber salçası ve isot ilave edilir. Kıyma da ilave edilip yoğrulmaya başlanır. Yoğurma sırasında kimyon, rendelenmiş sarımsak, ince kıyılmış maydonoz ve en son olarak yeşil soğan da ilave edilir. 20 dakika daha yoğrulurken su da yavaş yavaş ilave edilir. 10 dakika dinlendirilir. Ceviz büyüklüğünde parçalar ıslak elle alınıp avuç içinde bir kere sıkılıp şekil verilir. Limon, nane ve marul yaprağı beraberinde servis edilir.Afiyet olsun.