Son zamanlarda ismini sık sık duymaya başladığınız Dalyan ilçesine mahsus olan mavi yengeçlerden kullanarak ta yapabileceğiniz besinsel değeri çok fazla olan bir çorbadır.Fakat bu taze yengeçlerden bulamamanız durumunda marketlerde satılan hazır yengeçlerden de yapabilirsiniz.

Malzemeler:
6 adet pavurya
50 gr margarin
2 çorba kaşığı sirke
1 adet havuç
3-4 adet karabiber, dövülmemiş
3-4 sap maydanoz
3 adet defne yaprağı
4 çorba kaşığı çiğ krema
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt
Yarım çay kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:
Karabiber, maydanoz, sirke defne yaprağı, havuç dilimleri ve yeterli miktarda tuz ile birlikte pavuryaları haşlayın, ayıklayıp, ufak parçalara doğrayın. Tencerede kalan suyu, dört su bardağı kadar kalıncaya dek kaynatın, tülbentten geçirip, süzün. Derin bir bir tencerede yağı eritin, tahta bir kaşıkla karıştırırken, unu elekten geçirip azar azar ilave edin ve iyice yedirin.Unun rengi değişmeye başlayınca sıcak sütü , karıştırmaya ara vermeden azar azar dökerek yedirin.Meyane koyulaşınca, bir kenara ayırdığınız 4 su bardağı pavurya suyunu azar azar ilave edip karışıma yedirin. Tuzunu katıp, orta ateşte 15-20 dakika kadar kaynatın. Daha sonra doğranmış pavurya etini ekleyin ve 5-6 dakika daha kaynatın. Ateşten almadan önce hafifçe çırptığınız çiğ kremayı çorbaya döküp, kırmızı biberi serpiştirin. Biraz karıştırıp, sıcak servis yapın.Yanında limonu nu unutmayın.Afiyet olsun.