Görüntü olarak çiğ köfte ile çok benzemesine rağmen tad olarak bambaşka bir lezzettir mercimek köftesi.Yapımı da çiğ köfte kadar uğraş gerektirmez.Sadece içine doğradığınız yeşilliklerin biraz iri olmasına dikkat ederseniz daha iyi sonuç alabilirsiniz.

Malzemeler:
2 su bardağı mercimek
5 bardak su
2 su bardağı ince bulgur
2 baş kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 çay bardağı sıcak su
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 demet maydanoz
6 adet yeşil soğan
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 adet marul
1 demet roka

Yapılışı:
1 su bardağı kırmızı mercimeği yıkayıp 5 bardak su ile ocağa koyun.Mercimekler ezilip hafif sulu kalıncaya kadar kaynatın.2 su bardağı ince bulguru derin bir kaba alın.Üzerine kaynamış mercimeği suyuyla birlikte ekleyip karıştırın.Kabın üzerini kapatıp mercimekler şişene kadar yarım saat bekletin.2 baş kuru soğanı çok ince doğrayıp tavaya alın.Bir çay bardağı zeytinyağı ile soğanları soteleyin.Biber salçasını ve domates salçasını ekleyin.Karabiberi ve pulbiberi de ekleyip karıştırın.En son 1 çay bardağı sıcak suyu tavaya ilave edip 1-2 taşım kaynatın.Bu karışımı bulgur ve mercimek karışımına ekleyin.Tüm malzemeyi karıştırıp kabın üzerini tekrar kapatın.Yeşil soğanı yıkayıp doğrayın.Bir demet maydanozu da aynı şekilde yıkayıp kıyın.Derin kaptaki karışımınıza 1,5 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve 10 dakika boyunca yoğurun.Yoğurduğunuz mercimekli harca yeşillikleri ekleyin. 2-3 dakika daha yoğurun.Harçtan cevizden az büyük parçalar koparıp avucunuzun içinde sıkarak şekil verin.Servis tabağına marul veya roka üzerine köfteleri yerleştirin.Limonla servis edin.Afiyet olsun.