Denizlerimizde bolca bulunan bu deniz ürününü mutfaklarınızda birçok şekilde kullanabilirsiniz.Ben size en çok bilinen tarifini yazıyorum.

Malzemeler:
Yarım kg temizlenmiş kalamar
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı cep sodası
1 limonun suyu
1 şişe maden suyu
Yarım litre ayçiçek yağı
1 su bardağı un
Yapılışı:
Temizlenmiş kalamarları serçe parmağı kalınlığında halka biçiminde doğrayın.Kalamarları derince bir kabın içinde tuz, şeker, cep sodası ile sıkarak iyice ovalayın.Yumuşamaya başladığını anladığınızda limon suyunu ekleyin ve biraz daha ovalamaya devam edin.Son olarak maden suyunu kalamarlara ekleyin ve bu şekilde kalamarları 2 saat dinlendirin.Ayçiçek yağını derin bir tencereye koyun ve yüksek ateşte kızdırın.Kalamarları dinlendirdiğiniz terbiyenin içinden çıkarıp bir kapta güzelce unlayın ve fazla ununu bir elek yardımı ile eledikten sonra kızgın yağa atın.Yağa attığınız kalamarları hemen karıştırmayın.1 dakika yağda ellemeden kızartın ve sonra bir kevgir yardımı ile karıştırarak 2 dakika daha kızarttıktan sonra yağdan bir tel süzgüye çıkarın.Kısa bir süre yağını süzdükten sonra sıcak olarak yanında tartar, tarator veya remulade sos ile servis edin.Afiyet olsun.