Bu yemeğin ismini duymayan kişi çok azdır eminim.İsminin çok duyulmasına rağmen pek bilinen ve yapılan bir yemek değildir.Av etlerini sevenler için farklı bir tarif olabilir.Aynı yöntemi kullanarak tavukla da bu tarifi uygulayabilirsiniz.

Malzemeler:

2 kg yaban ördeği,
2 portakal,
1 limon,
1/4 bardak üzüm sirkesi,
1 fincan toz ÅŸeker
1 tatlı kaşığı tereyağı,
1 defne yaprağı,
2 bardak tavuk suyu,
1 çorba kaşığı un,
1 çorba, kaşığı nişasta,
1/2 bardak zeytinyağı,
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber.

Yapılışı:
Yaban ördeğinin tüyleri yolunur, içi temizlenir, tütsülendikten sonra iyice yıkanır. Bir tavaya tereyağının yarısı ile 1/2 bardak zeytinyağı konur. Bu tavada ördeğin her yanı iyice kızartılır. Ördek iyice kızardıktan sonra içi, dışı tuzlanır. Yüreği ve ciğerleri de kızartılır. Sonra ördekle içindekiler yayvan bir kaba konur, içinde kızartıldığı yağ üzerine dökülür. Kap orta ısılı bir fırına konur ve ördek salçasıyle ıslatılarak pişirilir. Portakalların kabukları beyazları kalmıyacak biçimde soyulur ve ince şeritlere doğranır ve kaynar suya atılarak bir süre haşlanır.Diğer tarafta alüminyum bir tavaya toz şekeriyle bir çorba kaşığı su konur ve tava orta ısılı bir ateşe oturtulur. Tahta bir kaşıkla karıştırarak şeker karamelleştirilir.Sonra buna 1/4 bardak sirke eklenir. Kavrulmuş şekerle sirke karıştırılırken buna bir limonla iki portakalın suyu katılır. Karışım yarıya ininceye kadar kaynatılır. Bir başka kapta 1 çorba kaşığı unla bir kaşık yağ karıştırılarak renk değiştirinceye kadar kavrulur. Sonra buna sıcak tavuk suyu katılır. Sos koyulaşıncaya kadar kaynatılır. Bu sos koyulaşınca portakallı öbür sosla bir tencereye boşaltılır ve birlikte on dakika hafif ateşte tutulur.Sosu ateşten indirmeden önce 1 çorba kaşığı nişasta ve haşlanmış portakal kabukları eklenir.Yaban ördeği pişince fırından çıkarılır ve sıcak yerde tutulan bir servis tabağına yerleştirilir. Yayvan kaptaki sos soğutulur.Üzerindeki yağ tabakası soğuyunca delikli kaşıkla alınır ve atılır. Kalan sos süzgeçten geçirilip ördek pişerken hazırlanmış olan diğer sosa katılır. Böylece bir araya toplanmış olan üç ayrı sosla birlikte iki dakika kaynatılır. İçlerindeki portakal kabukları çıkarılır ve bunlarla ördeğin üstü süslenir. Kaynayan sosta kâsesine boşaltıldıktan sonra servis tabağı sofraya çıkarılır.Afiyet olsun.

Tavuk tariflerinin en kolaylarından biridir Fırında tavuk.Tabiki püf noktalarına dikkat etmek şartı ile.Yoksa fırından çıkardığınız hoş bir yemekten ziyade sert, tatsız, tuzsuz bir şeyde olabilir.Bu tarif ile başarılı bir fırında tavuk yapmanız mümkün.Denedikten sonra yorumunuzu bırakırsanız sevinirim.

Malzemeler:
8 parça tavuk eti veya bütün tavuk
1 adet soÄŸan
4 diş sarımsak
3 çorba kaşığı limon suyu
3 çorba kaşığı sirke
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı köri
3 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
3 yemek kaşığı ketçap
1 çay kaşığı tuz
Az karabiber

Yapılışı:
Bu yemekte bütün tavuk kullanabileceğiniz gibi aynı parçalardan hazırlayacağınız kişi sayısı kadar da parça tavuk kullanabilirsiniz.Bir tencerede sıvıyağ ile ince kıyılmış soğan, sarmısak, sirke, limon suyu, tuz, karabiber, kekik, köri, defne yaprağı, kırmızı pul biber ve ketçabı birbuçuk su bardağı su ile karıştırın.Bu karışımla tavuğunuzu güzelce ovalayıp, pişirme torbasına yerleştirin ve kalan sosu poşetin içine dökün.Orta derecedeki fırında altmış dakika pişirin.Tavuğunuzu servis tabağına alın ve üzerine poşetin içinde kalan sosu gezdirerek servis edin.Afiyet olsun.