750 gr kıyma
2 adet patates
2 çay bardağı süt
1 çorba kaşığı tereyağ
5 dilim ekmek içi
1 adet soğan
1 adet yumurta
1tatlı kaşığı tuz
2 çay kaşığı karabiber

Üzeri İçin:

2 çorba kaşığı salça
2 su bardağı su

Yapılışı:

Derince bir kaba kıymayı,ekmek içini,rendelenmiş soğanı,yumurtayı,tuz,1 çay şaığı karabiberi, atın ve yoğurun.Yumurta büyüklüğünde parçalar ayırıp elinizle küçük kase şekli vererek fırın tepsisine dizin.(Yuvarlak olarak yapıp ortasını parmağınızla delerek te şekil verebilirsiniz.)Tepsiye dizdiğiniz köfteleri 180 derece fırında 20 dak. pişirmek için fırına verin.Köfteleriniz fırında pişerken haşladığınız patatesleri, süt, tereyağ, tuz ve karabiber ile ezerek ocakta püre haline getirin.Fırından köftelerinizi çıkararak sıkma torbası ile püreyi köftelerin içine sıkın ve üzerine kaşar peyniri rendesi koyun..Ayrı bir tavada salça ve suyu kaynatarak köftelerin bulunduğu tepsiye dökün ve köfteleri fırında 15 dak daha pişirip sıcak olarak servis edin.Afiyet olsun.

Yapılışı:
Öncelikle iç malzemesini hazırlamak için
tavaya yağı ve ince doğranmış soğanı koyup pembeleşene kadar karıştırın.İçine kıymanın yarısını ilave edip iyice pişene kadar kavurun.Karabiber ve tuzunuda koyup karıştırın.Ocaktan alın.Soğuduktan sonra buzdolabında dondurun.
Hamuru için yoğurma kabınıza kalan kıyma ,bulgur,un ,irmik,yumurta , 1çorba kaşığı salça,tuz ve baharatları
koyup ılık su ile yaklaşık 30-35 kakika kadar yoğurun.Bulgurların şişmesi ve yumuşaması için iyi yoğurmak gerekiyor.
Köftenin sosunu hazırlamak için.Bir tencereye sıvı yağ koyup ince doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.İçine salçayıda ilave edip 9-10 bardak su ekleyin.Haşlanmış nohutu ve tuzu’da ilave edip kaynamaya bırakın.
Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın parmağınızla ortasını açıp iç malzemeden içine koyup yuvarlayarak kapatın.İç malzeme bitene kadar bi işleme devam edin.Kalan hamuru misket büyüklüğünde yuvarlayın.Köftelerinizi kaynayan sos’un içinde 5 dak kadar kısık ateşte pişirin.İçine 2 tatlı kaşığı kadar limon sıkabilirsiniz.
Afiyet Olsun.

Sos Malzemesi:
1 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı salça
1 tutam fesleğen
1 çorba kaşığı un
tuz
karabiber
1 kase yoğurt
Yapılışı:

Yoğurma kabınıza soğanı rendeyin. maydanozları ince ince
doğrayıp ,kıymayı ,tuzu,karabiberi ilave edip yoğurun.
Ayrıca bir tencere veya tavada sosu hazırlayın.biraz sıvıyağ fesleğen,
tuz ,karabiber ,1 kaşık unu kavurup, 2 su bardağı su ve ilave edip iyice karıştırın.
Yufkayı ikiye katlayın,kıymalı malzemeyi
koyup rulo şeklinde sarın .Bir saat dinlenmeye bırakın,yaklaşık 2cm kalınlığında keserek üzerine yağ ve yurmurta karışımını sürüp 180 derece ısılı fırında pişirin.Servis tabağına dilinlenmiş köfteleri yanına yoğurdu köftelerin üzerine hazırladığınız sosu ve kızdırılmış salçalı yağı gezdirin.

Afiyet olsun