İç anadoluya ait bir yemek türü olan keşkek ülkemizin her yerinde yenilen ve bilinen bir yemektir.Özellikle köy düğünlerimizin olmazsa olmazları arasındadır.

Malzemeler:
2 su bardağı aşurelik buğday
Yarım kg kemiksiz gerdan eti
2 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 adet orta boy soÄŸan
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:
Buğdayı akşamdan ıslatın.Soğanı ince kıyarak 1 kaşık yağda hafif pembeleştirin.Süzülmüş buğdayı, parçalanmış eti, soğana ilave ederek bol su ve tuz ilavesi ile ağır ateşte iyice pişirin.Suyunu çekip lapa kıvamına gelince kepçenin tersi ile veya ağaç kaşıkla ezip macun kıvamına gelinceye kadar pişirin.20 dakika bu şekilde pişirdikten sonra servis tabağına alarak üzerine tereyağında kızdırılmış kırmızı biberi döküp sıcak olarak servis edin.Afiyet olsun.

Arpacık soğanla hazırlayacağınız bu yemek çok pratik ve bir o kadar da lezzetlidir.Yemeğinizi hazırlamadan önce etinizi doğranmış şelilde bir gün önceden buzdolabında dinlendirirseniz daha yumuşak bir et elde etmiş olursunuz.

Malzemeler:
500 gr kuşbaşı kuzu eti
20 adet arpacık soğan
5 diş sarımsak
2 su bardağı sıcak su
4 adet domates
1 kahve fincanı ayçiçek yağı
1 defne yaprağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı kekik

Yapılışı:
Bir tencereye kuşbaşı etlerle birlikte ayçiçek yağını koyup sotelemeye bırakın.10 dakika soteledikten sonra arpacık soğanları ve sarımsakları ekleyip kavurmaya devam edin.Etler ve soğanlar kavrulup renk aldıktan sonra iki bardak sıcak suyu üzerlerine ekleyin.15 dakika orta ateşte pişirdikten sonra kabuğu soyulup küp doğranmış domates, tuz ve baharatları defne yaprağı ile birlikte ekleyip 10 dakika daha pişirip tencereyi ocaktan alın.Soğanlı kebab ınızı sıcak olarak servis edin.Yanında arpa şehriye pilavı pişirmenizi tavsiye ederim.Afiyet olsun.

Bu kebabı taze sebzeler ile hazırlayabileceğiniz gibi kuru malzemeler kullanarak da yapabilirsiniz.

Malzemeler:
150 gr ince dilim bonfile
200 gr taze ıspanağın kökü
6 adet kuru kayısı
4 adet taze kuÅŸkonmaz
4 adet arpacık soğan
4 adet cerry domates
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet sarı dolmalık biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı dövülmüş tane karabiber

Yapılışı:
Derin bir tencerenin içine zeytinyağı ile soğanları koyarak kavurun.Soğanlar pembeleşince bonfileyi ekleyerek kavurmaya devam edin.Sırayla diğer malzemeleri de ekleyerek sotelemeye devam edin.Kavurma işleminin bitmesine yakın tuz ve biberi de ekleyip kısa bir süre daha ocakta tuttuktan sonra Kayısılı kebabınızı servis edebilirsiniz.Afiyet olsun.