Yemek » BALIKLAR

Hamsi Buğulama

admin — Mon, 13 Apr 2009 20:19:45 +0000

Hamsiye genelde tava olarak hazırlar ve sunarız.Bu kez değişiklik olsun diyerek buğulama tarifini yazıyorum.Malzemelere birebir bağlı kalmak zorunda değilsiniz.İlaveler yapabilir veya eksiltebilir, kendi buğulamanızı ortaya çıkarabilirsiniz.Değişik tariflerinizi bana yollayarak burada kendi isminizle yayınlanmasını sağlayabilirsiniz.

Malzemeler:
1 kg hamsi
1 kuru soğan
1 limon
1 bardak su
2 defne yaprağı
2 çarliston biber
2 domates
50 gr tereyağı
tuz, karabiber
1 demet maydonoz

Malzemeler:
Ayıklanmış, kılçığı çıkarılmış hamsi filetolarını yıkayıp, süzün. Eğer kendiniz ayıklayacaksanız, hamsiyi, sırtı sol elinizin avuç içine gelecek şekilde yerleştirin. Kafasının alt kısmından baş parmak ve işaret parmağınızla tutun.Sağ elinizle de balığın kafasından tutup öne eğin ve etinden kopartıp yavaşça kuyruğa doğru çekerek kemiğini alın, yıkayıp süzgeçe koyun.Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Kabuklarını soyduğunuz domatesin çekirdeklerini çıkartarak ufak küpler halinde doğrayın.Biberlerin sap ve çekirdeklerini çıkardıktan sonra ince ince doğrayın. Bir kapta tereyağını eriterek, soğan, domates ve çarliston biberleri katarak 5 dakika ateşte çevirin. İçine 1 bardak su koyup, kaynatın. Bu malzemelerin bir kısmını tepsi veya fırına dayanıklı cam bir kabın içerisine yayın, hamsi filetolarını üzerine dizin. Üzerine kalan malzemeleri gezdirerek dökün. Yarım limonun suyunu da üzerinde gezdirin. 1 limonun kabuklarını soyup dilimleyin. Limon dilimlerini ve defne yapraklarını üstüne yerleştirin. tuz ve toz karabiberi serpin. Üstünü alüminyum folyo ile kapatıp önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirin.Fırından çıkınca ayıklanıp doğranmış maydanozları üzerine serpin, sıcak olarak servis yapın.Afiyet olsun.

Fırında Palamut

admin — Tue, 07 Apr 2009 21:51:16 +0000

Palamut ülkemizde çok bulunan bir balık çeşitidir.Birçok şekilde hazırlanarak yenilebilir.Bugün sizlere fırında hazırlama şeklini yazıyorum.Aklınıza gelen veya sizin bildiğiniz farklı pişirme şekilleri varsa bunları bana yazmanızı bekliyorum.Sizin adınızla yayınlayalım.

Malzemeler:
2 adet palamut balığı
500 gr. domates
500 gr. patates
100 gr. zeytinyağı
150 gr. soğan
2 diş sarımsak,
2 limon
2-3 defne yaprağı
Yarım bardak beyaz şarap
Maydanoz.

Yapılışı:
Balıklar ayıklanır, yıkanır, Evvelâ boyuna ikiye; sonra enine üç parçaya doğranır. Tepsiye dizilir. Patatesler soyularak dört veya altı parçaya kesilir. Balıkların arasına yerleştirilir. Kıyılmış maydanoz, incecik doğranmış soğan balıkların üzerine serpilir. Dilimlere kesilmiş domates, balıkların üzerine yerleştirilir. Doğranmış sarımsak, defne yaprağı, tuz, biber, limon suyu, şarap, zeytinyağı ve su ilâve edilir.Önceden ısıtılmış 150 drecelik fırında pişirilir.Sıcak olarak servis edilir.Afiyet olsun.

Balık Buğulama

admin — Thu, 05 Mar 2009 20:29:37 +0000

Genelde balığı ızgara olarak tercih ederiz belki ama buğulama olarakta çok lezzetli olur balık yemekleri.Balık buğulamalarını farklı tariflerle ve farklı şekillerde pişirebilirsiniz.

Malzemeler:
1 adet beyaz etli balık (tercihen mezgit)
1,5 su bardağı domates suyu
1 su bardağı su
2 adet defne yaprağı
2 diş sarımsak
1 adet soğan
3 çay kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 dilim limon
1 çorba kaşığı soya sosu
Az tuz

Yapılışı:
Mevsimlik beyaz etli balığı fileto biçiminde temizleyin. Geniş bir tencereye alın. 1 buçuk su bardağı domates suyu ve 1 su bardağı suyu tencereye dökün. 2 adet defne yaprağını tencereye ekleyin. 2 diş sarımsağı dövün.Soğanı yemeklik doğrayın. Sıvı yağla birlikte tencereye alın. 1 dilim limon, soya sosu, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızıbiber ve yeterli miktarda tuz ilave edin. Tenceredeki su kaynayınca, üzerine 1 çorba kaşığı unu yavaş yavaş serpin. Topaklaşmaması için kaşıkla iyice karıştırın. Bu şekilde 5-10 dakika daha kaynatın. Daha sonra çukur bir servis tabağına alın. Dilerseniz üzerine kıyılmış dereotu veya taze nane ekleyip sıcak şekilde servis yapın.Afiyet olsun.