Fransız mutfağının eşsiz güzellikteki bu sosun tarifini mutlaka bir yere not edin ve deneyin.Yapımı biraz zahmetlide olsa et, balık ve tavuk yemeklerinize mükemmel bir şekilde eşlik edebilir.

Malzemeler:
1 adet soÄŸan
1 kahve fincanı beyaz şarap
1 kahve fincanı sirke
2 yumurta sarısı
100 gr tereyağı
1/2 demet maydanoz
Yarım çay kaşığı tuz

Yapılışı:
Soğanı ince doğrayıp küçük bir tencereye alın. Şarap ve sirkeyi ilave edip biraz kaynatın. Süzgeçten veya tübentten geçirerek sirkeli şarabı derin bir kaba alın ve soğumaya bırakın.
Kaynattığınız sirkeli şarap iyice soğuduktan sonra yumurta sarılarını ve bir miktar tuzu ekleyerek çırpın. Kabı, içi su dolu geniş bir tencerenin içine yerleştirip (benmari usulü) orta ateşte pişirin. Bu sırada sürekli çırpmaya devam edin.Tereyağını küçük parçalar halinde karışıma ilave edip çırparak iyice karışmasını sağlayın. İnce kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın. Sosunuzu kesilmemesi için 35 dereceye yakın sıcaklıkta muhafaza edilmesi gerekir.Afiyet olsun.