Memleketim olan İzmir’e gittiğimde yolum Balçova’ya düştü.İşlerimi bitirdikten sonra yemek yiyebileceğim bir yer ararken küçük ve şirin bir köfteci dükkanı gördüm.Her zaman pek bilmediğimiz yerlerde yemek yemeği istemeyen eşimle fazla dolaşmamak için oraya oturduk ve köfte istedik.Yemeğimiz gelinceye kadar içeriye şöyle bir göz gezdirdim.Burada köfteci dükkanından ziyade bir restorant havası vardı.Yemeklerimiz geldi.Tabaklarımıza baktıktan sonra eşimle gözgöze geldik ve köfteciye değilde daha başka bir yere geldiğimizi anladık o anda.Köftelerimizin yanında ikram olarak piyazda vardı.İlk tadımlardan sonra köftenin birçok çeşidini yapmış ve yemiş olmama rağmen bu köftedeki lezzetin tamamı ile farklı olduğunu anladım.Normalde hiç tasvip etmediğim şeyi orada yaptım ve köftenin içinde neler olduğunu sordum.Biraz zor olsada dükkanın işletmecisi ve ustası Ali beyden köftenin tarifini aldım.Ali bey inşallah kusuruma bakmaz ama ben bu lezzeti sizlerinde tatmasını istediğim için tarifi buraya yazıyorum.Yolu düşenler veya yakın olanlar bizzat giderek yiyebilir belki ama buna imkanı olmayanlarda bu tarifle o güzel lezzete ulaşacaklardır eminim.Ali ustaya teşekkür ediyor ve tekrar görüşmeyi diliyorum.Herkese afiyet olsun.
Malzemeler:
1 kg.az yağlı köftelik kıyma
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 su bardağı galeta unu
1 çay bardağı süt
1 büyük boy domatesin rendesi
1 tatlı kaşığı tuz
2 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı yenibahar
2 yumurta
1 çay kaşığı sumak
1 adet defne yaprağı
Yapılışı:
Soğanı ve sarımsağı rendeleyip suyunu sıkın.Domates rendesi ile karıştırın ve bir kapta defne yaprağı ile birlikte ara sıra karıştırarak yarım saat bekletin.Diğer bütün malzemeyi derin bir kabın içinde 20 dakika yoğurun.En son olarak rende domates, soğan ve sarımsağı içinden defne yaprağını çıkararak köfte harcına ilave edin ve beş dakika daha yoğurarak buzdolabında 2 saat dinlenmeye bırakın.Köfte harcını beklettikten sonra istediğiniz boyutta ızgara köfte şeklini verin ve tercihen kömürde olmazsada elektrikli ızgarada pişirerek yanında ızgara domates biberle servis edin.Afiyet olsun.