Her yıl muharrem ayının 10. gününe denk gelen gün aşure günü olarak kabul edilir ve bu günde geleneksel olarak bütün yurrta aşure pişirilip dağıtılır.Geçmişimizden günümüze güzelliğini ve özelliğini kaybetmeden gelen dayanışma ve yardımlaşmanın en güzel örneklerinden biridir aşure yapımı.Eski zamanlarda bütün mahallelinin katılımı ile büyük kazanlarda kaynatılarak yapılan aşure günümüzdeki şartlarda herkesin az da olsa evinde hazırlayarak o eski geleneği yaşattığı toplumsal bir örftür.Bu geleneği yaşatmanızda az da olsa bir katkımız olması umuduyla tarifini buraya ekliyorum.Tabi ki bu tarifi kendi istediğiniz daha faklı malzemelerle zenginleştirebilir ve bu tariflerinizi bize yollayabilirsiniz.

Malzemeler:
2 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
5 su bardağı tozşeker
Yarım su bardağı pirinç
3 litre su (15 su bardağı)
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı ince doğranmış kayısı
1 su bardağı ince doğranmış kuru incir
1 portakal küp doğranmış

Üzerine serpmek için
Çekilmiş ceviz içi, antep fıstığı,kavrulmuş susam,badem,
tarçın, nar taneleri,

Yapılışı:
Buğday, fasulye, nohut ve üzümü yıkayıp farklı kaplarda bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün buğdayı süzüp büyük bir çelik tencereye alın. 3 litre suyu ekleyip kaynatın. Üzerinde biriken köpüğünü bir kevgirl yardımı ile alıp tencerenin kapağını kapatın ve yarım saat kaynatın. Fasulye ve nohutu da süzüp ayrı kaplarda az diri kalıncaya kadar haşlayın.Pirinci yıkayıp süzün ve buğdaya ilave edin. Buğdaylar iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 3 saat kısık ateşte arasıra karıştırarak pişirin.Buğdayın içindeki su koyulaşmaya başladığı zaman tozşeker, nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin. Portakalın kabuğunu ince ince doğrayıp karışıma ekleyin.Küp doğradığınız iç kısmını ise aşurenin altını kapattığınız zaman içine ilave etmek üzere ayırın. Kuru üzüm ve kuru kayısıyı ilave edip karıştırın. Birkaç taşım kaynattıktan sonra ateşten alın.Aşure piştikten sonra doğranmış inciri ve portakal parçalarını ekleyip karıştırın. Sıcakken kaselere boşaltın. Soğuyunca üzerini ceviz içi, antep fıstığı, badem,kavrulmuş susam, tarçın ve nar taneleri ile süsleyerek servis yapın.Eğer ki isterseniz aşurenin üzerine servisten önce gülsuyu da serpebilirsiniz.

Son yıllarda ülkemizde epeyce kullanılmaya başlanan kurutulmuş domatesi çeşitli malzemelerle karıştırarak salata olarak ta kullanabilirsiniz.Buradaki yazılı malzemelere ekleme yaparak kendi tarifinizide yaratabilirsiniz.Kurutulmuş domateste domates tadını yoğun olarak yaşacağınızı düşünüyor ve tarif hakkındaki düşüncelerinizi bekliyorum.

Malzemeler:
500 gr kurutulmuÅŸ domates
1 adet salatalık
3 adet yeÅŸil soÄŸan
1 yemek kaşığı haşlanmış mısır
1 limonun suyu
1 çay bardağı zeytinyağı
Yarım demet maydonoz

Yapılışı:
Kurutulmuş domatesleri 5 dakika sıcak suya sokarak tuzunu aldırıp hafif yumuşatın ve tekrar soğuk suyun içine alın.Sonra sudan çıkararak suyunu süzdürün.Salatalıkları jülyen şeklinde ince doğrayın.yeşil soğanları ve maydonozu kıyın.Kurutulmuş domatesleri doğradığınız malzemelerle karıştırın.son olarakta zeytinyağı ile limon suyunu çırpın ve salatanızı bu sos ile karıştırın.Soğuk olarak servis edin.Afiyet olsun.